Skořicoví šneci

Na FB na mě vyskočilo video od food blogerky Veru Žmolíkové s receptem na Skořicové šneky. Vím, že naše Verča takový typ „buchet“ miluje, takže jsem si recept uložila a jednoho čtvrtečního odpoledne jsem se do něho pustila. Původní recept má na 6 velkých kousků, ale ve formě měla 8 ks. Já jsem si řekla, že pro nás bude ideálních 12 ks, takže jsem její recept vynásobila 1,5. 

Těsto (na 12 ks):

• 520 g hladké mouky
• 10 g sušeného droždí (dala jsem necelou kostku čerstvého droždí)
• 75 g cukru
• 3/4 lžičky soli
• 240 ml vlažného mléka
• 2 menší vejce (nebo jedno velké)
• 75 g másla
• lžička vanilkového extraktu (neměla jsem)

Náplň:

• 105 g změklého másla
• 105 g třtinového cukru
• 3 lžíce skořice
• případně lžička vanilkového extraktu a špetka soli

Před pečením:

• 100 ml smetany ke šlehání (volitelné)

Poleva:

• 200 g cream cheese
• 3 lžíce moučkového cukru

Nejprve necháme vykynout kvásek (droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a 100 ml mléka). Pak k němu přidáme vejce a vanilku. Potom postupně zapracujeme mouku, zbytek cukru a sůl. Těsto hněteme chvíli v robotu, přidáme máslo na kostky a pak ještě asi 10 minut hněteme, dokud není hladké a pružné. Přikryjeme a necháme zhruba 1–1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

Vykynuté těsto vyválíme na obdélník (měla jsem asi 45×30 cm) a potřeme náplní. Zarolujeme a nakrájíma na 12 stejně velkých šneků. Veru si tady pomáhala nití (provázkem), ale já jsem viděla jiný trik. Lepší je rovnou nařezat si 2–3 cm pásky a ty samostatně zarolovat.

Šneky přendáme do vymazané nebo pečícím papírem vyložené formy, přikyjeme a necháme ještě 30–45 minut dokynout.

Před pečením můžeme šneky polít trochou smetany, budou vláčnější.

Pečeme na 175 stupňů přibližně 25–30 minut, dokud nejsou nahoře zlatavé.

Na krém si smícháme cream cheese s trochou moučkového cukru a rozetřeme na šneky.