Kuře (kohout) na víně

Recept na Coq au vin mám z holandského Alberta. Samozřejmě nevařili kohouta, ale kuře. O to jednodušší pro mě. Kde bych tady asi tak sháněla kohouta, že?

• 2 lžíce olivového oleje
• 4 kuřecí stehna
• 150 g slaninových kostiček
• 200 g žampionů
• 4 stroužky česneku
• čerstvý tymián
• 300 ml červeného vína
• 200 ml kuřecího vývaru

Kuřecí stehna osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji je na pánvi opečeme z obou stran. Vyndáme z pánve a odložíme stranou. Ve stejné pánvi si osmažíme dozlatova slaninu. Přidáme žampiony a také osmažíme dohněda. Do pánve vrátíme kuře, přidáme česnek, tymián, víno a vývar. Přivedeme k varu, ztlumíme, přiklopíme pokličkou a necháme 30 minut vařit. Po 20 minutách můžeme pokličku sundat. Kuře musí být měkoučké. Podává se většinou se šťouchanými brambory, ale my jsme si uvařili jako přílohu kuskus.